O bolo tropical ... hummmmmm

Olá meninas, como todas sabem nem só de receitas light vive quem está de dieta!

Eu tenho uma receita de bolo gelado à muitos anos e que sempre fazia mas dá muito trabalho ter que ficar cortando a massa, recheando com o creme, colocar as frutinhas e tudo mais...

Então pensei, pensei e resolvi testar uma nova versão e que por sinal ficou ótimoooooo, mas como não é o tradicional bolo gelado que eu tinha a receita eu resolvi dar o nome de BOLO TROPICAL e como não sou egoísta resolvi compartilhar com todas vocês, então vamos lá, lápis e papel não mão, ou melhor tinta na impressora e imprimir rsrsrs 'modernidade'.

Lista de ingredientes da massa

4 ovos (tire uma hora antes da geladeira)
1 xícara de açúcar
2 colheres de sopa de margarina
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1/2 xícara de chá de coco ralado
1 vidro de leite de coco
1 abacaxi (ou pode ser também outras frutas ex: pêssego em calda, manga, ameixa seca etc)
1 colher de café de essência de baunilha
1 Colher de chá de fermento em pó

Modo de preparo da massa

Primeiramente descasque o abacaxi e pique em pedaços pequenos e reserve.
Em uma tigela bata as gemas misturadas com a açúcar e a margarina até virar um creme, aos poucos vá acrescentando o leite de coco e em seguida a farinha de trigo, coloque o coco ralado e a essência de baunilha e bata só um pouco misturar e reserve.

Bata as claras em ponto de neve e depois acrescente suavemente à massa, por último acrescente o fermento em pó e misture muito devagar apenas para juntar a massa.

Em uma assadeira untada com farinha forre o fundo da forma com metade do abacaxi picado, cubra com metade da massa e depois por cima acrescente o restante do abacaxi e cubra com a massa que sobrou, leve ao formo pré aquecido à 180º por aproximadamente uns 30 minutos ou até que fique dourado e ao furar com o garfo saia limpo.

Quando o bolo estiver quase pronto faça a calda, para isso serão necessários

1/2 lata de leite condensado
1/2 xícara de leite
1 colher de café de essência de baunilha
1 pacote de coco ralado

Coloque em uma panela o leite e o leite condensado e leve ao fogo até levantar fervura, desligue e acrescente a essência de baunilha e reserve.
Tire o bolo do forno e quando estiver morno cubra com a calda ainda quente e depois polvilhe com o coco ralado, leve a geladeira e está pronto.

Sirva bem gelado.